Gabi Moskowitz a BrokeAssGourmet.com nemzetközileg elismert költségvetési főszerkesztőjének főszerkesztője. Több szakácskönyv szerzője, valamint a "Young & Hungry" társalapítója, a hétfőn hétfőn megrendezésre kerülő Freeform vígjáték. Az ötödik szezonban az előadást élete és írása ihlette. San Franciscóban él.
Vegetáriánus voltam 20 évig, attól az időponttól kezdve, amikor hét éves voltam (egy hosszú délutánt töltöttem a megyeszékhelyi állatkertben), amíg 27 éves voltam és kezdtem komolyan venni az élelmiszer-írást. Ma, bár néha húst eszem, az ízeim még mindig hajlamosak a zöldségek, hüvelyesek és a teljes kiőrlésű szemek felé - az egészséges vegetáriánus étrend kapcsai. Ennek sok előnye van, de a kedvencem az, hogy amikor többnyire veggie-t megyek, a bevásárlás jelentősen olcsóbb, mintha inkább a húsra és / vagy a halra összpontosítanék.
Olyan sok étterem telefon a vegetáriánus tételek részleteit. A vegetáriánus hangulatot koncessziónak látják a ritka, nem húsos étkezőknek, akik belekóstolnak, így egy kis ízletes tofut vagy egy fagyasztott zöldségburgerrel sütik, és naponta hívják. De a jó vegetáriánus ételek mindegyike megtalálható a részletekben, ezért szeretem a vegetáriánus főzésem során további lépéseket tenni, annyira ropogást, ízlést és fogak intenzitását, mint amennyire tudok minden harapásra.
Ezen a héten visszamegyek a vegetáriánus gyökereimhez (ha), és szem előtt tartva, hogy a veggie főzés ugyanolyan figyelmet érdemel a részletekre, mint a több állati termékkel való főzés. Olvassa el, hogy mit csinálok ezen a héten, menj vásárolni a megadott élelmiszerboltlista segítségével, és főzzük ezeket az ételeket velem együtt!
Bár a tacos sok ember számára szinonimája a húsnak, azt hiszem, nem fogod észrevenni, hogy ezekben a csodálatos fűszeres gazda tacókban nincs jelen. Ha még nem volt érett burgonya, ez egy nagyszerű recept ahhoz, hogy beleszeressék őket. A keményítőhöz hasonló banánokhoz hasonlóan, bármihez közelebb eső ízekkel, ha sültek, ezek a burgonyafélék kívülről karamelizálódnak, belülről lágyak és lágyak, így egyedülálló taco töltelékké válnak. A chili, az avokádó, a koriander és a hagyma egyszerű díszítése ropogást és frissességet eredményez. A tejföl nem szükséges, de ha a liliomot meg akarja festeni, akkor ez jó módja annak.
Itt a spanakopita, a görög phyllo-csomagolt spenót és a feta tészta, egészséges frissítést kap. A spenót helyett fagyasztott kelkáposztát használok (bár még mindig spenótot, vagy mindkettőt kombinálhatnánk), és csak 12 vékony, teljes kiőrlésű fólia lapot a teljes edényben (ami 8-10 adag). Bár a spanakopita kimerítően jó forró a sütőből, napokig tart, szorosan a csomagológépbe csomagolva, és a maradékok méltóak.
Gnudi elragadó olasz galuskával, mint a tészta. A gnocchi-hoz hasonlóan, de körülbelül 100-szor könnyebben elkészíthetők, ezek a párnás golyók gyorsan összeérnek egy tálba, amely liszttel, ricottával, parmezán sajttal és néhány ízesítőszerrel, mint például friss bazsalikommal és fokhagymával. Szeretem szolgálni őket ebben a könnyű pörkölt vöröspaprika mártásban, de ha meg akarod hagyni a házi mártást és tálaljuk őket jarred marinarával vagy elkészített pestóval, akkor is finom lenne.
Ha az elmúlt pár évben egy trendi étteremben voltál, akkor mindenféle fantasztikus karfiol-készítményt láthatsz. Akár pörkölt egészben, forró wokban, Sichuan chili és földimogyoróval, akár kedvencem, a Buffalo szárnyakkal ízesítve, tejszínes mártással, amelyet itt replikáltam. Ezek a csípős, karfiolos fűszeres, vajas harapásai annyira ízletesek, mint a bivaly csirkeszárnyak, a mély sütés nélkül. Bár úgy tűnik, hogy a karfiol nem elég bőséges ahhoz, hogy főétel legyen, azt hiszem, ha ropogós salátát és főtt gabonát, például barna rizs, quinoa vagy farro hozzáad, egyedülálló, mélyen kielégítő vacsora.
A hagyományos chiles rellenos-t elég sajttal töltik, hogy teljesen feltöltsék őket, tojásfehérje tésztával bevonták, és mélyen sültek, amíg a sajt meg nem olvad. Az otthon főzésének egyik öröme az, hogy a szabadságokat receptekkel alapozza meg, amire az Ön rendelkezésére áll, mennyi idő van, és a vágy, hogy elkerülje a mély sütést (többet az okok miatt, mint az egészségügyi okok, őszintén). Ráadásul nehéz vitatkozni ezen a felére csökkentett kelkáliával, fehérbabal és sajttal, amely a tetején egy barna kéregbe buborékolódik. Ezek nagyon gyorsan összejönnek, különösen, ha konzervált babot használ. Vegán? Próbáld meg a konzerv, pépes tököt a sajt helyett. Ezeket a ropogós káposzta és friss salsa szolgálják fel, hogy a főtt chile és a fokhagymás ízek ellentétben legyenek.
Itt van a bevásárló listája:
Éléskamra
csilipor
őrölt kömény
só
bors
extra szűz olívaolaj
kukorica tortilla
univerzális liszt
1 12 uncia jar sült piros paprika
1 15 uncia lehet fehér cannellini vagy nagy északi bab
1 doboz fagyasztott phyllo tészta
1/4 csésze forró mártással, mint például Tabasco, Frank vagy Crystal
gyárt
2 érett burgonya
1 vöröshagymát
4 közepes fehér vagy sárga hagyma
1 avokádó
1 csokor friss koriander
1 jalapeño
4 fokhagymás szegfűszeg, apróra vágva
1 csokor friss bazsalikom
2 poblano chiles
1 csokor friss dinoszaurusz kelkáposzta
3 db 16 uncia zsákok apróra vágva, fagyasztott kelkáposzta vagy spenót (vagy egy kombináció)
friss kapor
1 közepes fej karfiol
1 citrom
Tojás / Dairy
1 tucat tojás
½ fele fél és fél
Monterey jack vagy mozzarella sajt
1 16 oz karton túró
1 15-oz. ricotta tartály
8 oz feta sajt
ranch vagy kék sajtfűzés