Nem is olyan régen, amikor a sushi punchline volt, amit a legtöbb amerikaiak furcsanak és bruttónak találtak, és többet, mint egy kicsit. A jelenre és a sushi felé haladó villanás számos helyen elérhető, a Michelin-csillagos éttermektől a nagy dobozos élelmiszerboltokig. A művészileg bemutatott nyers hal az amerikai egyesült államokbeli csemege, és talán nem sokáig tart, amíg a rovarok nyomában lépnek.
Az ausztriai La Trobe Egyetem és a Pennsylvania Egyetem legújabb kutatása szerint a sushi evők nagy valószínűséggel nyitottak az étkezési hibákra. Az amerikaiak 80 százaléka azt mondta, hogy hajlandóak általában rovarokat enni, míg 80 százaléka nyitott rovarok evésére. Ezekből a csoportokból 43 százalékuk rendszeresen szusi fogyasztott.
Mindenféle oka van annak, hogy a rovarok ételeit érdemes folytatni, az etikus és a környezetvédelmi szempontból a költségvetésig. A trükk az, hogy ez önmagában egy státusz szimbólum. Lehet, hogy már úton vagyunk: Étel és bor honlapján ragyogó véleménye van a rovar-befogadó előkelő ételekről, míg az Foodbeast 2014-ben visszajött a tényleges rovarszusi.
Az Egyesült Államok nem tűnik azonban eléggé a fordulópontban. Van egy oka annak, hogy pontot mutat Snowpiercer annyira hatékony volt (ismered ezt). Mégis sokat kell mondani az új élelmiszerek kipróbálása mellett. Végtére is, a sushi finom, és soha nem tudtad, hogy addig, amíg nem adtál egy lövést.