Tartalomjegyzék:
A sushi szakácsok a hagyományos japán specialitást párolt rizs és összetevők, például zöldségek, tenger gyümölcsei, tojás és tofu felhasználásával hozzák létre. A sushi művészeteire szakosodott szakácsok évekig tanulnak, hogyan vásárolják meg a legjobb halakat, és hogyan készítsenek tökéletessé a sushi összetevőket. Képzett sushi szakácsok dolgoznak az éttermekben, vagy saját vállalkozásokat indítanak, amelyek sushit értékesítenek közvetlenül az ügyfeleknek.
Belépő szintű sushi szakácsok
A gyakornok vagy a belépő szintű sushi szakácsok a sushi főszakácsok felügyeletében dolgoznak az éttermekben és más élelmiszer-szolgáltatási műveletekben, például a szupermarketekben. A gyakornok feladatai közé tartozhat, de nem kizárólag, az összetevők fogadása és előkészítése, a sushi készítése és a munkaterület tisztítása az egészségügyi osztály szabványai szerint. A California Sushi Academy azt mondja, hogy a diplomások havonta 1,700 dollárért fizetnek, plusz 600 dolláros tippet. A belépő szintű sushi szakácsok többé-kevésbé kaphatnak fizetést a tapasztalat és a helyszín függvényében.
Speciális sushi szakácsok
A fejlett sushi szakácsok a kiváló minőségű halak azonosítására képesek, és szemet gyönyörködtető és szájfényes, tökéletes sushi-t készítenek, Sukiyabashi Jiro sushi mesterfőnök szerint, az életéről szóló filmben, "Jiro Dreams of Sushi". A fejlett sushi szakácsok menüket készítenek, bérelnek és képeznek személyzetet. A "New York Magazine" szerint egy nyolc éves tapasztalattal rendelkező fejlett sushi szakács éttermi környezetben akár 100 000 dollárt is igénybe vehet. Az Indeed.com becslése szerint az országos átlag 41 000 dollár.
Sushi Restauranteurs
Mivel Amerika továbbra is érdeklődik a sushi iránt, és a sushi éttermek olyan nagy városi területeken élnek, mint a New York, a Los Angeles és az Atlanta, az üzleti-hozzáértésű sushi szakácsok hosszú szakaszt tudnak létrehozni szakács vállalkozóként. A Sushi séf étterem tulajdonosai ugyanolyan piaci feltételeknek vannak kitéve, mint a többi vendéglátónak, mint például az ügyfél érdeke és a gazdaság erőssége. A Sushi étterem tulajdonosai azonban korlátlan jövedelemhez juthatnak, amit a jól ismert sushi szakács, Nobu Matsuhisa karrierje bizonyít, aki az Egyesült Államokban és szerte a világon található éttermek láncával rendelkezik.
Oktatási követelmények
Japánban a sushi szakácsok hagyományosan olyan férfiak voltak, akik fiatal korban gyakornokságot vállaltak, hogy megtanulják a hajót. Az Egyesült Államokban a törekvő sushi szakácsok megtanulják a készségeiket egy mentorral vagy sushi osztályok készítésével. A Sushi Chef Institute és a California Sushi Akadémia például rövid távú tanulmányokat kínál, amelyek a japán hideg ételkészítés alapszintű és fejlett oktatását biztosítják. Néhány munkahelynek a sushi szakácsoknak a kulináris művészetek munkatársait kell tartaniuk, míg mások elfogadják a munkahelyi bizonyítékot.