Az első munkahelyem volt az iskolában az élelmiszer-piacon, PR-társultként, ami többnyire azt jelentette, hogy a piacra látogattam a látogató médiára. Egy nap, amikor egy újságírót irányítottam a piac csodálatos termelési szakaszán keresztül, megemlítette, hogy a termék sokkal változatosabb volt, mint amit egy élelmiszer-társulat tagjaként szerzett.
A fotót Marianne Slote (@ mangomare1960) írta be
Kíváncsi voltam: főiskolai időszak alatt nem vettem sok terméket, mert nem volt időm vagy energiám, hogy kreatívan főzzek. Sok tésztát készítettem, sok omlettet, egy csomó instant ramen. De egy társ-opció, ahogyan azt az újságíró rám magyarázta, nagyszerű módja volt annak, hogy megtanulhassuk az élelmet életünk természetes elemének. Megtanultad az évszakokról, hogy mennyi ideig tart a termelés, és azt is látnod kell, amit nem szoktál kipróbálni az élelmiszerboltban.
Bemutatkozásával csatlakoztam egy Los Angeles-i Koreatown-i társ-operához. A közösségi tér bőséges zöldség- és gyümölcskertet (és csirkéket!) Tartalmaz, de minden vasárnap egy teherautó leáll, hogy kiszabadítsa a maradékokat a reggeli farmer piacáról. Ez a termék az édeskömény izzóktól a végtelen sárgarépa bokrokig terjed a kis kelkefákig. Majdnem három év alatt mindkét ismerős dolgot szembesültem, és a termeléssel valószínűleg soha nem keresek rendesen (Rutabagas, bárki?).
Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) írta
Mindegyik társ-tag egy doboz befogadását választotta, amely személyenként 10 dollárba kerül. Számomra minden alkalommal megrendelek egy dobozt minden alkalommal, amikor a forgó eltolódásomon voltam (egy vasárnap a bejövő termék szortírozása öt hétenként). Hazafelé jönnék a fejemben, és gyorsan kellett alkalmazkodnom az általam visszavitt fajta valóságához.
Szóval, mi a legjobb módja annak, hogy a legtöbbet hozza ki a termékeiről? Ne feledje, hogy Los Angelesben élek, egy olyan régióban, amely szinte komikusan termel. A saját helyi termékeink mélysége és szélessége változik, de általában:
Különösen a saláta és a nem kocsányos kelkáposzta lesz hihetetlenül gyors. A buszot a co-opba és onnan visszaviszem, így mindig a zsákjaim tetejére csomagolom a leveles zöldségeket és más hasonló termékeket (pl. Körte), hogy ne becsapjam őket, és ne gyorsítsam fel a nyálkás folyamatukat.
A saláták természetesen fantasztikusak a zöldek gondozására, de a legtöbb zöldt is használhatja szendvicsekben vagy sült krumpliban. És ne feledd: Még ha nem is gondolsz a megoldásra, az internet ott van. Erről beszélve …
Mikor utoljára kaptam egy dobozot, répával láttam magam: a vörös gyökér, hanem a zöldek teljes bokája is. Kíváncsi, elkezdtem vizsgálni azokat a recepteket, amelyek mind a répa gyökereit, mind a zöldeket használták, és találtak egy (természetesen) szalonnát. Már a legtöbb más összetevőt is elhelyeztem a kamrában, így nem volt nehéz összeállítani.
A kérdésem szinte soha nem az, hogy nem gondolok olyan dolgokra, amiket főzni kell egyes összetevőkkel, de szükségem van valamilyen konszenzusra, hogy ezek a kombinációk bölcsek. A vadon élő más receptek megismerése a már meglévő összetevőkkel kapcsolatban több ötletet ad nekem arról, hogy mit tehetek a termékeimmel - és megakadályozom, hogy rossz ízű / összetevői döntéseket hozzunk. Tehát az általános tészta receptek keresése helyett keressük fel a "tészta receptes édeskömény paradicsom petrezselymet" vagy bármilyen, a főzni kívánt termék kombinációját, stat.
A téli szezonban a sok gyökértermék. Nem csak a sárgarépát, hanem a világ minden sárgarépáját, valamint a céklát, a fehérrépát, a karfiolot, a karfiolot és a brokkolit. Míg a gyökérzöldségek egy kicsit hosszabb ideig tartanak, mint a leveles társaik, ne legyenek túlságosan kényelmesen elrejtve őket. Amint elkezdenek gumizárni, az óra a lejárati időn belül exponenciálisan eltűnik.
Tárolhatja őket (tiszta) homokban, hogy megakadályozzák a nedvességet a gyökerekben, de én személy szerint jobban szeretem csak feldarabolni és sültem, ha nincs időm túl sokat gondolkodni a tárolásukkal kapcsolatban tartják. Ha van valami, amit megpirít, akkor a sülteket is levesd és levesd.
Két másik recepttípus, amelyek jól működnek a gyökerek számára: Curry és gyümölcslé. Ez utóbbi néhány berendezést igényel, de ha van, akkor talán a leggyorsabb módja annak, hogy gondoskodjon a gyökértermékről. (Bár biztosan van néhány hulladékod. Talán komposztálás vagy sütés?)
A termékrész egy része kaptam egy hetes hitelt: Ha van ideje, hogy azonnal főzze és fagyassza be az ételt, komolyan fontolja meg ezt a lehetőséget. A legtöbb termék a tárolás után néhány napig tart; de ha nem szeretné, hogy különböző lejárati időkkel foglalkozzon, csak egyszerre készítsd el. A sütőben pörkölhetünk egy zöldséges süteményt, miközben a cukkini egy tészta alternatívához, vagy keverjük össze a különböző zöldek egy fehérjével, miközben a többit salátában használjuk. Különösen a gyógynövények sok mérföldet kaphatnak a szószokban, öntetekben, sültekben és levesekben. Mindössze annyit kell tennie, hogy van egy nyitott elme és egy üres gyomor: Minden enni lehet, és abszolút meg kell.